Le Limousin médiéval

Pourcelet ou cochon farsy aux chastaignes

Ce blog s'intéresse également à la gastronomie médiévale. Voici une première recette, datant du XVème siècle: "Pourcelet ou cochon farsy". Elle n'est pas d'origine limousine, mais elle fait pourtant appel à un ingrédient qui constitue une des spécialités culinaires de cette région où "l'arbre à pain" faisait l'objet d'une culture spécifique: la châtaigne. Cet article inaugure donc une série d'autres publications sur ce blog qui seront consacrées à la présence très ancienne du châtaigner en Limousin et aussi aux différentes manières de consommer ce fruit qui contribua à nourrir des générations d'habitants...